Forventninger som smaksfilter
Våre fordommer former oppfatninger ikke bare i livet, men også ved bordet! Tenk deg at du forventer at en rett skal være lett og luftig, som en marengs, og se, hver nyanse, hver tekstur er filtrert etter dine forventninger. Selv erfarne gourmeter kan ta feil hvis tankene deres er fylt med stereotypier om hva den perfekte kulinariske kreasjonen skal være. En illustrasjon er tilfellet da en forfatter, som diskuterte den kulinariske kunsten, forvekslet tradisjonene med å tilberede to helt forskjellige retter, noe som fører til forvirring både i vurderingen av metoder og i forståelsen av smaksegenskaper. Dette eksemplet viser tydelig at når vår tro og tidligere erfaring dikterer hva som skal være på tallerkenen, kan den sanne essensen av retten druknes i et forhåndsbestemt bilde. Så neste gang du nyter et måltid, prøv å bryte fri fra dine vanlige forventninger og la hver smak fortelle sin egen uforfalskede historie.
Hvordan kan våre forventninger påvirke oppfatningen av kjente retter hvis for eksempel eggedosis forveksles med marengs?Forventningene våre kan nesten bokstavelig talt farge vår oppfatning av mat. Hvis vi på forhånd antar at en rett har visse egenskaper – for eksempel at vi forventer at den skal være like lett og luftig som marengs – kan vår oppfatning bli forvrengt. Vi kan ta hensyn til de detaljene som oppfyller våre forventninger, og ignorere rettens sanne natur. En av kildene sier at selv en erfaren person kan feilbedømme et kulinarisk verk når han har en unøyaktig ide om hvordan det skal tilberedes: «Livanov gjør store feil, ikke bare i teologi og pedagogikk, men også i kunsten å lage mat, som er mye lettere å lære – for eksempel, når han snakker om begravelsesmiddager, sier han: 'Etter middagen setter de en stor bolle og lager noe som eggedosis eller brent potet.' Mr. Livanov vet tilsynelatende ikke i det hele tatt at eggedosis og brent eggedosis tilberedes på helt forskjellige måter og ikke ligner hverandre i det hele tatt; Ja, eggedosis drikkes ikke etter middag, men drikkes for hoste. Selvfølgelig er denne utelatelsen ikke viktig, men likevel: hvorfor skrive tull? Men generelt blir noe helt uforståelig gjort mot Mr. Author mot slutten av verket: han har nettopp kuttet av Mr. Skalon, nikket uten hell på universitetene og blandet eggedosis med brent eggedosis...» (Kilde: lenke txt, side: 247).Denne passasjen gir et eksempel på hvordan misoppfatninger om hvordan en rett kan føre til forvirring i vurderingen. Hvis forventningene til "marengs" blir pålagt selv på den vanlige smaken eller typen mat, kan hele paletten av smaks- og luktopplevelser bevisst eller ubevisst tolkes i samsvar med disse forventningene. Dermed kan en kjent rett oppfattes feil hvis dens sanne egenskaper blir konfrontert med forventede bilder dannet på grunnlag av tidligere erfaring eller stereotypier.Støttende sitat(er):«Livanov gjør store feil, ikke bare i teologi og pedagogikk, men også i kunsten å lage mat, som er mye lettere å lære – for eksempel, når han snakker om begravelsesmiddager, sier han: 'Etter middagen setter de en stor bolle og lager noe som eggedosis eller brent potet.' Mr. Livanov vet tilsynelatende ikke i det hele tatt at eggedosis og brent eggedosis tilberedes på helt forskjellige måter og ikke ligner hverandre i det hele tatt; Ja, eggedosis drikkes ikke etter middag, men drikkes for hoste. Selvfølgelig er denne utelatelsen ikke viktig, men likevel: hvorfor skrive tull? Men generelt blir noe helt uforståelig gjort mot Mr. Author mot slutten av verket: han har nettopp kuttet av Mr. Skalon, nikket uten hell på universitetene og blandet eggedosis med brent eggedosis...» (Kilde: lenke txt, side: 247).