Le aspettative come filtro del gusto
I nostri pregiudizi modellano le percezioni non solo nella vita, ma anche a tavola! Immagina di aspettarti che un piatto sia leggero e arioso, come una meringa, ed ecco che ogni sfumatura, ogni consistenza è filtrata secondo le tue aspettative. Anche i buongustai esperti possono sbagliarsi se le loro menti sono piene di stereotipi su quale dovrebbe essere la creazione culinaria perfetta. Un esempio è il caso in cui un autore, discutendo dell'arte culinaria, ha confuso le tradizioni di cucina di due piatti completamente diversi, il che porta a confusione sia nella valutazione dei metodi che nella comprensione delle caratteristiche gustative. Questo esempio mostra chiaramente che quando le nostre convinzioni e l'esperienza precedente dettano cosa dovrebbe essere nel piatto, la vera essenza del piatto può essere annegata in un'immagine predeterminata. Quindi, la prossima volta che ti godi un pasto, cerca di liberarti dalle tue solite aspettative e lascia che ogni assaggio racconti la sua storia genuina.
In che modo le nostre aspettative possono influenzare la percezione di piatti familiari se, ad esempio, lo zabaione viene scambiato per meringa?Le nostre aspettative possono quasi letteralmente colorare la nostra percezione del cibo. Se assumiamo in anticipo che un piatto abbia determinate caratteristiche – ad esempio, ci aspettiamo che sia leggero e arioso come la meringa – la nostra percezione può essere distorta. Possiamo prestare attenzione a quei dettagli che soddisfano le nostre aspettative, ignorando la vera natura del piatto. Una delle fonti dice che anche una persona esperta può giudicare male un'opera culinaria quando ha un'idea imprecisa di come dovrebbe essere cucinata: "Il signor Livanov commette grandi errori, non solo in teologia e pedagogia, ma anche nell'arte della cucina, che è molto più facile da imparare: per esempio, quando parla dei pranzi funebri, dice: 'Dopo cena mettono una ciotola enorme e fanno qualcosa come lo zabaione o la patata bruciata'. Il signor Livanov, a quanto pare, non sa affatto che lo zabaione e lo zabaione bruciato sono preparati in modi completamente diversi e non si assomigliano affatto; Sì, lo zabaione non si beve dopo cena, ma si beve per la tosse. Certo, questa omissione non è importante, ma comunque: perché scrivere sciocchezze? Tuttavia, in generale, qualcosa di completamente incomprensibile viene fatto al signor Autore verso la fine del lavoro: ha appena tagliato la strada al signor Skalon, ha annuito senza successo alle università e ha mescolato lo zabaione con lo zabaione bruciato..." (Fonte: link txt, pagina: 247).Questo passaggio fornisce un esempio di come le idee sbagliate su come un piatto possano portare a confusione nella sua valutazione. Se le aspettative della "meringa" sono imposte anche al gusto o al tipo di cibo abituale, allora l'intera tavolozza delle sensazioni gustative e olfattive può essere interpretata consciamente o inconsciamente in conformità con queste aspettative. Pertanto, un piatto familiare può essere percepito in modo errato se le sue vere caratteristiche sono confrontate con immagini attese formate sulla base di esperienze precedenti o stereotipi.Citazioni a supporto:"Il signor Livanov commette grandi errori, non solo in teologia e pedagogia, ma anche nell'arte della cucina, che è molto più facile da imparare: per esempio, quando parla dei pranzi funebri, dice: 'Dopo cena mettono una ciotola enorme e fanno qualcosa come lo zabaione o la patata bruciata'. Il signor Livanov, a quanto pare, non sa affatto che lo zabaione e lo zabaione bruciato sono preparati in modi completamente diversi e non si assomigliano affatto; Sì, lo zabaione non si beve dopo cena, ma si beve per la tosse. Certo, questa omissione non è importante, ma comunque: perché scrivere sciocchezze? Tuttavia, in generale, qualcosa di completamente incomprensibile viene fatto al signor Autore verso la fine del lavoro: ha appena tagliato la strada al signor Skalon, ha annuito senza successo alle università e ha mescolato lo zabaione con lo zabaione bruciato..." (Fonte: link txt, pagina: 247).