- 20.03.2025
Tee-Magie: Die Schärfe verschwindet, aber das Aroma lebt
Wenn wir eine Tasse heißen Tee genießen, fragen wir uns unwillkürlich – wie kommt es, dass ein wunderbares Getränk fast gleichzeitig seine Schärfe und sein reiches Aroma verliert, diese Prozesse aber gleichzeitig völlig unabhängig voneinander ablaufen? Zum einen verlässt die Hitze durch Energiefreisetzung und Wärmeaustausch mit der Umgebung schnell das Getränk, zum anderen tragen flüchtige aromatische Bestandteile, die die Fähigkeit haben, sofort zu verdampfen, ihren einzigartigen Geruch irgendwo ins All, auch wenn die Temperatur in der Tasse noch nicht vollständig gesunken ist.
